CHEESECAKE DE ARÁNDANOS VEGANO

Este cheesecake de arándanos vegano sin horno es facilísimo y suculento. En realidad, es crudivegano, porque no solo no utiliza ningún producto de origen animal (excepto la miel, que puedes sustituir por sirope de arce), es decir, que no lleva queso, sino que ni la base ni el relleno pasan por el horno ni por ningún otro tipo de cocción. Y por ello también puede ser apto para celiacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo. Todo de una tacada.

La consistencia de una tarta de queso convencional se simula con una pasta de anacardos triturados. En la receta original la cobertura de arándanos consiste en arándanos triturados y congelados. Para darle un poco más de suavidad hemos preferido hacer una compota ligera de arándanos que suavizamos con un poco de agar-agar. Pero si quieres que el pastel sea completamente crudivegano no tienes más que poner los arándanos frescos triturados en forma de puré.

Para hacer esta tarta hemos usado un maravilloso molde pushpan que facilita muchísimo el desmoldado; no tienes más que engrasar ligeramente el molde y la tarta una vez preparada la extraes con gran facilidad empujando la base hacia arriba y haciendo bajar el lateral. Un lujo.

RECETA DE CHEESECAKE VEGANO

INGREDIENTES (PARA MOLDE DE 15,5 CM):

Base:

• 200 g de dátiles secos
• 75 g de almendras crudas o almendra molida

Relleno:

• 250 g de anacardos crudos, remojados en agua toda la noche
• El zumo de un limón
• 120 ml de leche de coco
• Dos cdas. de miel
• 250 g de arándanos frescos o congelados
• Un poco de miel o edulcorante para los arándanos
• 1 g de agar-agar
• Dos cdas. de agua fría

Este cheesecake de arándanos vegano sin horno os sorprenderá si nunca habéis probado este tipo de repostería. Puede que os resulte poco dulce para lo que estamos acostumbrados, pero siempre podéis aumentar la cantidad de miel o de vuestro endulzante favorito.

Fuente: https://nograciasnocomocarne.com/