PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LA CORTEZA

100 g de mantequilla
1 taza de harina sin preparar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 yema
4 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón

PARA EL RELLENO
2 yemas de huevo
3 limones (jugo)
1 tarro de leche condensada

PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar blanca

PREPARACIÓN
En un recipiente debe poner la mantequilla, junto con la harina, azúcar, yema, esencia de vainilla, ralladura de limón y hacerlos una masa homogénea, verter mas harina de ser necesario hasta que no se pegue en las manos, una vez terminado lo coloca en el molde para pie y va al horno a 160 grados de temperatura, hasta visualizar que se dore parcialmente.
Por otro lado, en otro recipiente verter la leche condensada, con las yemas y jugo de limón, revolver hasta que la mezcla este lista, luego sacamos la masa del horno y vertemos esta mezcla que regresa al horno por 10 a 15 minutos mas aproximadamente.
Retiramos del horno el molde y mientras se enfría preparamos el merengue, que para esto debemos batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue punto nieve, ponemos el merengue en una manga y comenzamos a ponerlo encima del relleno decorando nuestro pie, finalmente metemos el pie dos minutos mas al horno para que que se dore el merengue.