SUSPIRO A LA LIMEÑA

INGREDIENTES

8 yemas de huevo
1 taza de vino oporto
2 latas de leche condensada 
2 tazas de leche evaporada 
1 1/2 taza de azúcar blanca 
6 claras
2 1/2 cucharaditas de canela en polvo 

PREPARACIÓN PARA 5 PORCIONES

Colocar la leche evaporada y condensada en una olla gruesa. Lleve a fuego bajo sin dejar de mover con una cuchara de madera, para evitar que le mezcla se queme. Cocine durante una hora, aproximadamente, hasta que pueda ver el fondo de la olla. Retire del fuego y agregue de manera rápida  las yemas batidas, en forma de hilo. Mueva enérgicamente. Deje enfriar y vierta el manjar en recipientes medianos.

Para el merengue, mezcle en una olla delgada el oporto con el azúcar y lleve a fuego bajo hasta que se disuelva. Suba a fuego medio y deje hervir, sin mover, hasta formar un almíbar espeso. Bata las claras con batidora eléctrica y, cuando se formen picos, agregue el almíbar caliente en forma de hilo continuo, sin apagar la batidora. Debe obtener un merengue firme. Llene una manga con merengue y decore los recipientes. Colocar un poco de canela molida por encima.